الغذاء والتغذية

وصف البرنامج

يقدّم هذا البرنامج التدريبي مدخلاً شاملاً لأساسيات علم الأغذية والتغذية، من خلال التعرف على الأطر العلمية لتركيب المواد الغذائية وطبيعتها وكيفية التعامل معها بطرق منهجية. يزوّد البرنامج المتدربين بفهم متكامل لآليات التغيرات الكيميائية والفسيولوجية للعناصر الغذائية داخل جسم الإنسان، وأثر عادات التناول على تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض، إضافة إلى استكشاف التحولات الكيميائية التي تطرأ على الغذاء أثناء عمليات الطهي وكيفية التحكم بها للحفاظ على القيمة الغذائية والجودة والطعم.

أهداف البرنامج

• تعلم آليات الأيض والتغيرات التي تطرأ على العناصر الغذائية داخل جسم الإنسان.
• فهم العلاقة المباشرة بين العادات الغذائية اليومية وتعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض.
• اكتساب المعارف العلمية المتعلقة بتركيب الأغذية وطبيعتها وخصائصها بطرق وأساليب منهجية.
• إدراك التغيرات والتفاعلات الكيميائية التي تحدث للمواد الغذائية أثناء عمليات الطهي والتحضير.
• تطبيق أفضل الممارسات والأساليب للحفاظ على القيمة الغذائية والنكهة والطعم الجيد للأطعمة.

المهارات المستهدفة

تفاصيل البرنامج

المستوى: مبتدئ

ملاحظة: تم إعداد هذا الوصف بناءً على أهداف ومحاور الدورة المقدمة من د. طارق مراد النمر (جامعة الملك فيصل - كلية العلوم الزراعية والأغذية).